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Los mejores árboles para el jarabe de arce (cómo identificarlos y encontrarlos)

agosto 6, 2022

Aprovechar los árboles para obtener jarabe de arce es una actividad divertida de principios de primavera. Se pueden aprovechar muchos tipos diferentes de árboles para obtener jarabe de arce. De hecho, cualquier árbol de hoja caduca puede aprovecharse para obtener jarabe. Sin embargo, algunos árboles producen savia de mejor calidad que otros. ¡Repasemos los mejores árboles para aprovechar el delicioso jarabe de arce!

Algunos de los mejores árboles que se pueden aprovechar para obtener jarabe son los arces azucareros, los arces negros, los arces rojos, los arces noruegos y los arces plateados. Cada uno de estos árboles tiene diferente contenido de azúcar en su savia dando como resultado un jarabe más dulce o más seco. Los arces de azúcar y rojo tienen la savia más dulce para el almíbar.

Continúe leyendo para obtener más información sobre qué árboles puede aprovechar para obtener jarabe de arce, cómo encontrar estos árboles y cómo aprovecharlos para obtener azúcar que producirá la mayor cantidad de savia y hará la menor cantidad de daño al árbol.

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Los mejores árboles para el jarabe de arce

Casi cualquier árbol frondoso puede extraerse su savia, pero ciertos árboles tienen savia con mayor contenido de azúcar, lo que los hace más ideales para extraer su savia. A continuación se muestran algunos de los MEJORES árboles para hacer jarabe de arce.

El contenido de azúcar de la savia afecta la cantidad de savia que necesitará para producir un jarabe dulce. Los árboles con mayor contenido de azúcar pueden producir más jarabe de arce con menos savia.

Los arces azucareros proporcionan el jarabe más dulce

Savia de arce goteando en un balde

El arce azucarero tiene la mayor concentración de azúcar en su savia, como su nombre lo indica. El arce azucarero es originario de América del Norte y ama el sol y los suelos bien drenados. El arce azucarero crecerá con sol parcial, ¡pero prefiere áreas donde pueda tomar el sol casi todo el día!

Este árbol crece a un ritmo medio, agregando entre 12 y 24 pulgadas cada año. El arce azucarero se puede identificar por el color de sus hojas, que son verde oscuro por un lado y verde más claro por el envés. En el otoño, sus hojas cambiarán a hermosos amarillos, naranjas y rojos.

También puede observar la forma de las hojas junto con el color para identificar un arce de azúcar. Las hojas contienen de tres a cinco lóbulos y tienen bordes lisos entre ellas.

Los arces negros producen menos savia que los arces azucareros

El arce negro es nativo del centro y este de los Estados Unidos. Este árbol es bastante común y crece a una tasa media de 12”-24” por año. Los arces negros pueden llegar a medir entre 60 y 80 pies de altura en su plena madurez.

¿Puedes decir la diferencia entre los robles y los arces? Si no, aquí hay un gran artículo para ayudar.

La mayor diferencia entre el arce azucarero y el arce negro se puede identificar en las hojas. El arce negro tiene tres lóbulos que parecen inclinarse y combarse, mientras que un arce azucarero suele tener cinco lóbulos firmes en sus hojas.

Las hojas de un arce negro tienden a tener tallos de hojas más largos, un color verde oscuro alrededor y se vuelven de color amarillo brillante en el otoño. Los arces negros y los arces azucareros tienen un contenido de azúcar similar en su savia, ¡así que considérese afortunado si tiene alguno en su patio trasero!

Los arces rojos tienen hojas rojas brillantes

El árbol de arce rojo crece en el este y centro de América del Norte, y crece tan al norte como Quebec y tan al sur como Texas y Florida. El arce rojo es más famoso por sus hojas de color rojo brillante y es el árbol más común en el este de América del Norte.

Aquí hay algunos consejos para cultivar y fertilizar árboles de arce.

Identificar el arce rojo es bastante fácil. Puede distinguir este árbol de otros arces por sus ramitas rojizas y sus hojas de cinco lóbulos con bordes segregados. El arce rojo se usa para la producción de jarabe de arce en una escala más pequeña que algunos otros árboles que se pueden aprovechar para obtener jarabe.

La Universidad de Maine, en una hoja informativa de Signs Of The Seasons: A New England Phenology Program, señala que la forma más obvia de identificar un arce rojo es que tiene cinco lóbulos que se extienden desde el centro, muy parecidos a cómo los dedos se extiende desde la palma de una mano.

Una de las razones por las que el arce rojo se encuentra entre los árboles más comunes es porque no es demasiado exigente con el lugar donde crece. Las condiciones del suelo pueden variar ampliamente y no le molesta demasiado el sol o la sombra. En su altura madura, puede esperar que un arce rojo tenga entre 90′ ​​y 120′.

Los árboles de arce de Noruega tienen cinco hojas lobuladas anchas

Follaje otoñal de arce de Noruega contra el cielo azul

Los arces de Noruega son árboles de hoja caduca que se consideran invasivos. Estos árboles pueden verse como un problema porque pueden crecer a un ritmo más rápido que otros árboles nativos y ocupar áreas. Superarán a otros arces con su tolerancia a la sombra y, a su vez, bloquearán el sol de los árboles más pequeños.

Debido a que pueden crecer en tantas condiciones diferentes, estos árboles a menudo se encuentran en áreas urbanas donde sus estructuras de raíces poco profundas aún pueden crecer. Puede identificar un arce de Noruega por sus hojas anchas de cinco lóbulos. Sin embargo, si observa la corteza, esto le proporcionará más pistas para la identificación, ya que la corteza de un arce de Noruega es de color negro grisáceo y tiene una textura surcada.

En otoño, los arces noruegos son bastante escasos. A diferencia de los arces de azúcar, negro o rojo, un arce de Noruega no cambia de color. En cambio, sus hojas tienden a desarrollar manchas oscuras y caen al suelo del bosque antes de que tengan la oportunidad de cambiar de color.

Los arces plateados tienen una coloración blanca debajo de sus hojas

Los arces plateados pueden crecer en muchos tipos diferentes de suelo y pueden sobrevivir durante algunos períodos de sequía. Estos árboles crecen mejor en climas ligeramente más cálidos en los Estados Unidos y Canadá.

¡Muchas hojas de arce se ven iguales, pero nuestro arce plateado tiene una característica distintiva que puede usar para identificarlo! Aunque es de color verde claro en la parte superior, al igual que otros arces, la parte inferior de la hoja es blanca. Además, puede buscar cinco lóbulos profundos, afilados y segregados para confirmar sus observaciones.

La corteza del arce plateado es de color grisáceo, pero sus hojas, con su coloración blanca por debajo, son su mayor seña de identidad.

Los arces plateados pueden crecer de 50 a 80 pies de altura y es uno de los arces de más rápido crecimiento. ¡Algunos árboles pueden alcanzar los 50′ en solo 20 años de crecimiento!

Dónde encontrar árboles para el jarabe de arce

Se puede aprovechar cualquier especie de arce para obtener jarabe, junto con otros árboles que no sean arces, como los abedules o los nogales negros. Estos árboles, que tienen más de 125 especies diferentes, se pueden encontrar en diferentes áreas del mundo, son comúnmente nativos de Asia y se pueden encontrar en diferentes áreas de Europa, así como en el norte de África y América del Norte.

Si bien los árboles de arce se pueden encontrar en muchos lugares diferentes, la producción de jarabe de arce, así como los árboles que se extraen de su savia para hacer jarabe de arce, se encuentran principalmente en el sureste de Canadá y el noreste de los Estados Unidos.

Los árboles deben ser golpeados para obtener jarabe de arce al final del invierno y al comienzo de la primavera para obtener los mejores resultados. Sin embargo, si planea aprovechar los árboles para obtener savia, querrá comenzar a encontrar e identificar árboles en el otoño.

El otoño es la mejor época del año para encontrar e identificar árboles para tocar. ¿Por qué? Imagínese tratar de identificar un árbol de arce por sus hojas en el invierno… ¡no hay hojas! Por lo tanto, ahórrese la molestia y planifique con anticipación observando los árboles en el otoño.

Cómo identificar árboles para el jarabe de arce

Muestreador de jarabe de arce puro (dorado, ámbar y dorado) - pequeñas botellas de vidrio contra madera rústica

Una vez que las hojas de los árboles de hoja caduca comienzan a cambiar de color en el otoño, es hora de salir a identificar los árboles que se pueden aprovechar para obtener jarabe de arce.

Traiga una cinta métrica, algo para marcar los árboles y un cuaderno para tomar notas sobre dónde están los árboles. O si te gustan las cosas futuristas, puedes documentar los árboles que identificas y su ubicación con tu teléfono.

Identificar árboles de jarabe de arce por sus hojas

Si está identificando árboles para aprovechar el jarabe en el otoño, tendrá la ventaja de usar las hojas de diferentes colores para ayudar con la identificación. Puede usar una guía de campo como esta Guía para perforar arce: un manual del árbol a la mesa para el perforador de arce para ayudarlo a identificar los árboles, tocarlos e incluso aprender a procesar la savia en almíbar.

También puede usar una aplicación en su teléfono para ayudarlo identifique los árboles por la forma y el color de otoño de sus hojas.

También observará la forma de las hojas para identificar qué árboles desea usar para hacer tapping. Algunos arces tendrán tres lóbulos, mientras que otros tendrán cinco. Los bordes de las hojas de arce también pueden ser irregulares o suaves. Una buena guía te ayudará a identificar las diferentes formas de las hojas.

Asegúrese de que el árbol de jarabe de arce tenga 10 pulgadas de ancho

Una vez que identifique un tipo de árbol que se puede aprovechar para obtener jarabe de arce, querrá medirlo para asegurarse de que sea lo suficientemente alto y ancho.

Mida el árbol para asegurarse de que tenga al menos 10 pulgadas de ancho. A continuación, querrá medir que el árbol tenga al menos 4 pies de altura desde el suelo.

Si bien 10 pulgadas es el ancho más comúnmente recomendado para extraer savia de un árbol, el artículo de la Universidad de New Hampshire, Consejos de jarabe de arce para principiantes y productores de azúcar de arce en el patio trasero, señala que un árbol no debe tener menos de 12 pulgadas de diámetro para ser perforado.

Medir los árboles para confirmar que cumplen con estos requisitos iniciales lo ayudará a elegir árboles que sean lo suficientemente maduros para dar savia y lo suficientemente maduros para soportar el proceso de encintado sin sufrir demasiado daño.

¿El tapping para obtener jarabe daña al árbol?

Tocar los árboles para obtener jarabe puede dañar el árbol, pero si sigue algunas reglas, el daño es mínimo y se cura con el tiempo a medida que el árbol crece.

Primero, solo desea aprovechar un árbol para obtener jarabe que tenga más de cuatro pies de alto y 10 pulgadas de diámetro. Si intenta tocar algo más pequeño, podría matar el árbol. También querrá usar solo un toque por árbol. Esto produce la mayor cantidad de savia y causa el menor daño al árbol.

Finalmente, la época del año en que se golpea el árbol es importante tanto para recuperar la mayor cantidad de savia como para evitar daños al árbol. Tocar el árbol en busca de savia cuando todavía tiene temperaturas bajo cero por la noche y un poco más cálido durante el día le dará los mejores resultados.

El mejor momento para aprovechar los árboles para obtener jarabe de arce

Tres cubos unidos a un arce para recolectar savia.  Producción de jarabe de arce, primavera en quebec.

La época ideal del año para aprovechar la savia de los árboles que se puede convertir en jarabe de arce es a fines del invierno, tan pronto como la temporada está a punto de convertirse en primavera. Más específicamente, querrá tocar un árbol cuando las temperaturas nocturnas todavía estén heladas (a 32 grados o menos) y las temperaturas diurnas sean un poco más cálidas.

La temperatura ideal para que la savia fluya es entre 20 y 32 grados por la noche y no más de 40 grados durante el día.

Cuando golpea los árboles en temperaturas más cálidas, el agujero de su grifo se cierra. Cuando esto suceda, tendría que volver a tocar el mismo árbol, que es cuando puede comenzar a causar daños.

Puede tocar árboles de arce con equipo simple que ya tenga, o puede comprar un kit para tocar árboles de jarabe de arce para comenzar.

¡Envolviendolo!

Aprovechar los árboles para obtener savia y hacer jarabe de arce es una antigua tradición que sigue siendo popular hoy en día. Cuando se hace correctamente, puede aprovechar los árboles de arce para obtener savia durante un período prolongado. El primer paso para obtener árboles para hacer tapping es aprender qué tipos de árboles son mejores para hacer jarabe.

A continuación, querrá identificar los árboles que desea tocar. Seguir los pasos anteriores lo ayudará a comenzar con esta tradición muy querida de principios de primavera de aprovechar los árboles de arce para obtener savia y hacer su propio jarabe.

Referencias:

Copenheaver, Carolyn A., et al. «Disminución del crecimiento radial en los arces azucareros aprovechados para obtener jarabe de arce». La crónica forestal 90.6 (2014): 771-777.

Ouimet, Rock, et al. «Efecto de la extracción para la producción de jarabe en el crecimiento del árbol de arce azucarero en los Apalaches de Quebec». Árboles 35.1 (2021): 1-13.

Van den Berg, Abby K., et al. «Tasas de crecimiento de arces azucareros aprovechados para la producción de jarabe de arce utilizando prácticas de recolección de savia de alto rendimiento». Ciencias Forestales 62.1 (2016): 107-114.