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Kandil Sinap: manzana del mar

agosto 5, 2022

malus domestica

Es la temporada de manzanas, la época del año en la que empiezas a notar que aparecen más variedades de manzanas en tus supermercados y mercados de agricultores. Las selecciones van desde el buen ole’ granny smith y Red Delicious, hasta Stayman Winesap y Red Jonathan. Con más de 2500 variedades de manzanas cultivadas aquí en los EE. UU., 100 de las cuales se cultivan comercialmente, uno se pregunta, ¿dónde están todas las manzanas?

Conozca la Kandil Sinap, una manzana tradicional que data del siglo XIX. Existe un debate sobre si es un original turco o ruso, sin embargo, fue descubierto en la península de Sinop a lo largo del Mar Negro. Su forma cilíndrica y piel sonrojada desafía lo que estamos acostumbrados a ver en una manzana. Pero no dejes que su forma única te distraiga de su sabor dulce y fuerte. Cubriendo su pulpa de porcelana cremosa hay una piel suave, masticable y cerosa, que oculta lo que muchos dicen que es su excelente sabor. Es excelente para hornear postres y comer fresco, sin mencionar que se conserva bien.

Las frutas reliquia no son tan comunes comercialmente debido a sus técnicas tradicionales de recolección. Al igual que otras frutas tradicionales, estas manzanas dependen de la polinización natural de los insectos y el viento. El Kandil Sinap todavía se puede encontrar en huertos locales y granjas en crecimiento. De hecho, es una de las manzanas tradicionales cultivadas en Preservation Orchard en Arbor Day Farm. [Want more heirloom apples? Check out this Ask an Arborist video].

Debido a sus orígenes nativos a lo largo de la costa, esta manzana aún prefiere un microclima cálido. Crece mejor en las zonas de rusticidad 6-9, pero aún puede crecer en otras regiones, como el noroeste del Pacífico. Las manzanas se cosechan a mediados de octubre, y aunque es autofértil un segundo polinizador da mejores resultados.

La próxima vez que vaya al supermercado, preste atención a las variedades de manzanas disponibles. Tal vez haya productores locales en su área con manzanas reliquia que ni siquiera sabía que existían.

¿Qué manzana heirloom es tu favorita? ¡Comenta abajo!