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Hongos shiitake: cómo los cultivé en el interior de mi casa

agosto 17, 2022
cultivar setas shiitake
Mis hongos shiitake de cosecha propia

El trabajo no ilustrado bajo la idea errónea de que todos los hongos saben igual. Nada mas lejos de la verdad.

Pero si nunca has visto o probado nada más que lo mismo de siempre, ¿por qué sabrías algo diferente? Casi todos los supermercados locales almacenan exclusivamente los pequeños champiñones blancos conocidos como (esperaaaaaaa…) champiñones blancos, también llamados champiñones de mesa, champiñones, champiñones cultivados, champiñones comunes o champiñones. Pero hay cientos de hongos comestibles, cada uno con un sabor y una textura únicos (y, por cierto, los hongos frescos nunca son viscosos). Entonces, digamos que estaba intrigado cuando me pidieron que revisara un kit de cultivo de hongos Shiitake para interiores, que la compañía (GMHP) garantizó que era «tan fácil de cultivar como una planta en maceta». (¡Ja! Deberían ver lo que he hecho a algunas de mis plantas de interior).

Gourmet Mushroom and Health Products (GMHP) ofrece bastantes kits de cultivo de hongos: hongos shiitake, hongos ostra azul, hongos ostra marrón Sonoma, hongos Pom Pom Blanc y hongos Trumpet Royale. GMHP afirma que cada kit de champiñones se inicia con semillas orgánicas certificadas, está diseñado específicamente para el cultivo de champiñones en el hogar y tiene garantía de producción.

shitake es una estrella cuando se trata de versatilidad. Este hongo de color marrón oscuro, con sombreros que varían en tamaño de 2 a 4 pulgadas, es el hongo más consumido en Asia. Se ha cultivado allí durante siglos. Su fragancia terrosa y textura carnosa realza una amplia variedad de platos ya que los resultados son hermosos ya sea salteados, a la parrilla, al horno, a la plancha o salteados. Los hongos shiitake se han utilizado tradicionalmente para agregar complejidad a los guisos o sopas, y los tallos crean caldos profundamente sabrosos. El shiitake también se puede rellenar y asar. – GMHP

kit de setas shiitake
El contenido de la caja

El kit de cultivo de hongos Shiitake llegó de GMHP a principios de noviembre. Abrí la caja y leí detenidamente las instrucciones, que indicaban que el kit debe iniciarse dentro de 1 a 2 semanas después de recibirlo. Enfriar. Lo haré después. Devolví las instrucciones a la caja, puse la caja en mi oficina y allí permaneció hasta el día después de Navidad.

¡Mierda!, dije cuando lo descubrí. Tenía muchas ganas de ver crecer esos hongos, porque parecía uno de esos proyectos de ciencia prácticos y geniales que solíamos tener en la escuela secundaria. Como cultivar una batata con un palillo o ver brotar los frijoles.

Pensé que había arruinado el concierto, pero me puse manos a la obra y liberé el contenido del paquete. Dentro había un tronco corto envuelto en plástico, que según la literatura incluida, estaba impregnado con esporas de hongos Shiitake orgánicos (suena como el comienzo de una película genial). De hecho, debido a mi comportamiento más holgazán, los shiitakes ya estaban creciendo del tronco, apretujados debajo del plástico, luchando por escapar.

Pensé que era mejor comenzar donde se suponía que debía comenzar, así que liberé el tronco de su plástico y afeité los hongos que estaban creciendo. Siguiendo las instrucciones, tallé un pequeño agujero de una pulgada de profundidad en uno de los extremos del tronco y lo llené con agua varias veces. Dejé el tronco encima de la esponja suministrada. Ambos fueron luego a un tazón grande, al que agregué agua para mantener la esponja húmeda. Luego cubrí el tronco con la funda de plástico suministrada, diseñada para retener la humedad alrededor del tronco y los champiñones. Luego coloqué el tazón y el contenido en la habitación más soleada de mi casa (solo con luz indirecta) donde una vez más me olvidé de él durante mi locura navideña.

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Una funda de plástico rodea el tronco y los champiñones para retener la humedad.

Diez días después, descubrí una gran cantidad de hongos Shiitake que crecían en el tronco. Fue como una segunda Navidad. A pesar de mi benigno descuido, los hongos sobrevivieron y prosperaron. Era incluso más fácil que cultivar una planta de interior. No perdí tiempo haciendo un salteado y esos shiitakes estaban deliciosos.

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Setas shiitake y tronco sin manga. El tronco se asienta sobre una esponja húmeda durante todo el tiempo, para proporcionar un suministro constante de humedad.

(Jim de GMHP me informó por correo electrónico que los hongos que raspé estaban perfectamente bien para comer). Gourmet Mushrooms and Health Products ofrece kits de cultivo de hongos en su sitio web aquí.