Los abedules suelen ser apreciados por su corteza encantadora, parecida al papel, que se pela, a menudo blanca, y su exuberante follaje verde. Pero los árboles de jardín ornamentales están empezando a ganar popularidad entre los fabricantes de jarabes y los aficionados porque son relativamente fáciles de tocar.
Si está extrayendo savia de los abedules, debe comenzar antes de que los brotes de los árboles comiencen a brotar. Para la mayoría de las áreas, ese tiempo es desde mediados de marzo hasta finales de abril. A diferencia de la savia de arce, que es bastante dulce, la savia de abedul tiene una consistencia más acuosa con un sabor a madera ligeramente dulce cuando se reduce.
Ahora sabes que los abedules, al igual que los arces, se pueden aprovechar para obtener una savia deliciosa y, finalmente, hervirse en un sabroso jarabe, pero hay muchas cosas que debes saber antes de profundizar en este proyecto. Sigue leyendo para obtener más información sobre la savia de abedul, cómo convertirla en almíbar y cómo aprovechar los árboles correctamente.
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Tabla de Contenidos
- ¿Puedes incluso tocar un árbol de abedul?
- ¿Cuándo es el mejor momento para tocar un árbol de abedul?
- Encuentre abedules saludables para obtener la mejor savia
- Cómo tocar un árbol de abedul
- ¿Con qué frecuencia puedes tocar un árbol de abedul??
- ¿El golpeteo daña los abedules?
- Qué hacer con la savia del árbol de abedul
- Sal ahí fuera y empieza a hacer tapping
¿Puedes incluso tocar un árbol de abedul?
¡Tocaría ese árbol! Sí se puede, y no solo abedules, se puede aprovechar cualquier variedad de abedules.
De hecho, también puede tocar nogales, hayas y alisos, así como muchos más. Los suministros de extracción de árboles están disponibles en línea y, con un pequeño costo inicial, puede comenzar a extraer árboles para el consumo de savia, jarabe y otros productos.
¿Cuándo es el mejor momento para tocar un árbol de abedul?
Si ha tocado o todavía toca árboles de arce, entonces puede saltar directamente a la recolección de savia de abedul directamente después de que termine la temporada de savia de arce.
Una vez que las garras del invierno se han aflojado y las noches y los días ya no se sumergen en temperaturas bajo cero, la savia dentro de los abedules comienza a descongelarse y es hora de hacer tapping. Dependiendo de la zona en la que viva, ese momento podría ser entre mediados de marzo y las últimas semanas de abril.
Una mejor indicación es cuando el árbol todavía tiene pequeños brotes en las ramas pero aún no ha brotado hojas. Cuando tocas un abedul, pronto sabrás si la savia está comenzando a correr o no.
Un abedul saludable durante la temporada de tapping te dará alrededor de un galón de savia por día. Si su árbol aún no produce savia y las hojas no han brotado, déle un poco de tiempo, es posible que la savia aún se esté descongelando.
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Encuentre abedules saludables para obtener la mejor savia
Desea buscar abedules que tengan un dosel grande, reciban mucha luz solar y tengan al menos 8 «de diámetro. Deben ser árboles sanos sin muchas ramas rotas o muertas, y que no tengan hongos creciendo en las ramas o el tronco.
Esos árboles se están muriendo y tienen mucha madera muerta. Los abedules no suelen vivir mucho tiempo en comparación con los robles o los olmos, que pueden vivir cientos de años.
Si es un principiante en la búsqueda de alimento y el uso de árboles silvestres, considere obtener un libro como National Geographic: Field Guide To Trees Of North America.
Otros árboles que se deben evitar son los que se encuentran donde se usan o rocían pesticidas, herbicidas y otros productos químicos. Manténgase alejado de los árboles que bordean las carreteras porque habrán absorbido una gran cantidad de productos químicos de los aerosoles. y la escorrentía de agua cargada de productos químicos a lo largo de las propias carreteras.
Para obtener más información sobre cómo se ve un árbol de abedul adecuado, ¡eche un vistazo a nuestro artículo sobre hasta dónde se extienden las raíces de los árboles de abedul!
Cómo tocar un árbol de abedul
Ahora que ha elegido su árbol sano y maduro que está libre de pesticidas, productos químicos derivados del petróleo y otros desechos peligrosos, vayamos a la parte buena. Necesitará un taladro y una broca del tamaño de su grifo o grifo. También necesitará un martillo o un mazo de goma para golpear el derrame, así como baldes de recolección, preferiblemente con tapas para evitar la entrada de escombros e insectos.
Si ha perforado otros árboles como arces, entonces el mismo equipo que usó para ellos funcionará para perforar abedules. Si no tiene el equipo, Amazon.com tiene muchos kits de recolección de savia de árboles o piezas individuales que puede necesitar para comenzar.
Solo quiere asegurarse de que su equipo esté completamente limpio para evitar cualquier contaminación cruzada. Asegúrese de limpiar y desinfectar todo lo que esté cortando, perforando o insertando en los árboles, o que toque la savia resultante.
La recolección de savia de los abedules es similar a la recolección de la savia de los arces. La savia de abedul es bastante diferente de la savia de arce porque contiene azúcares simples, fructosa y glucosa, a diferencia de la sacarosa compleja que se encuentra en la savia de arce. La savia de abedul también difiere en su composición química.
Elija un lugar y taladre un agujero
Elija un lugar en el árbol a unos 3 a 4 pies sobre el suelo, y preferiblemente en el lado norte u este del árbol para evitar que demasiado sol golpee la savia fresca. Asegúrese de esterilizar sus espigas y brocas con alcohol isopropílico o hirviéndolas primero y perforándolas. un hoyo por árbol.
Para la perforación regular, la mayoría de la gente recomienda algo como este kit de taladro percutor de Greenworks, junto con algo como esta broca profesional Liberty Supply para árboles de arce.
El agujero debe estar en un ligero ángulo hacia arriba. No más de 20-30 grados. Si es demasiado empinado, el balde lleno podría sacar el grifo del árbol. Solo perfore alrededor de una pulgada a una pulgada y media de profundidad en el árbol, donde está llegando a la albura. Más profundo y puedes dañar el árbol y no recolectarás mucha savia.
Cuidado con la madera oscura
Si obtiene virutas de color marrón oscuro mientras perfora, vaya a recoger otro árbol porque este está enfermo o muriendo. Las virutas deben ser de un color muy claro o blanco.
Ahora, limpie el agujero con agua limpia si quedan virutas, y golpee suavemente la espita. Conecte el cubo y listo.
Si la savia no comienza a fluir inmediatamente, tenga paciencia. Puede ir a tocar otro árbol y luego volver para verificar o verificar nuevamente mañana. Una vez que la savia fluya, solo asegúrese de recolectarla todos los días porque obtendrá una gran cantidad en poco tiempo.
Algunas notas al margen sobre la savia de abedul
Puedes beber la savia de inmediato. La savia de abedul se considera una bebida saludable en muchos países y contiene muchas vitaminas y minerales. Asegúrese de filtrar la savia primero para eliminar cualquier residuo o impureza que pueda haber caído en el cubo de recolección.
Aunque la mayoría de los equipos de recolección de savia ahora están hechos de acero inoxidable o plástico, algunos equipos más antiguos pueden estar compuestos de cobre. No debes usar nada de cobre al recolectar savia de abedul. La savia de abedul es lo suficientemente ácida como para corroer el cobre.
Haga que la recolección de savia de abedul sea un asunto de familia
Tocar un abedul, o cualquier otro árbol, podría ser una actividad divertida para todos en la familia. Es una gran lección para los niños más pequeños enseñarles cómo la naturaleza puede proveernos y respetar aún más los árboles y la naturaleza. Aunque probablemente todavía haga un poco de frío, tocar los abedules es un gran proyecto divertido al aire libre.
Quién sabe, esta empresa podría ayudarlos con un proyecto escolar o ensayo si están estudiando árboles o bosques.
¿Con qué frecuencia puedes tocar un árbol de abedul??
Los árboles de arce son plantas resistentes que pueden soportar ser golpeadas casi todos los años. Desafortunadamente, los abedules son un poco más frágiles y probablemente no les irá bien si se los golpea año tras año.
Después de algunas estaciones, descanse a su abedul
Solo quieres perforar un agujero por año en un abedul. Sin embargo, no se preocupe porque si el árbol es grande y saludable, terminará con galones de savia por árbol. Solo debes tocar un abedul durante unos 3 años seguidos y luego darle un descanso.
Al perforar un agujero para la savia el año siguiente, deberá elegir otro lugar. Desde el orificio original, muévase hacia la derecha o hacia la izquierda entre 4 y 6 pulgadas y unas pocas pulgadas más arriba. Absténgase de perforar completamente alrededor del árbol, ya que esto se llama ceñir el árbol y no podrá curarse solo.
Desde los abedules no son tan fuertes como los arces, esta es solo otra razón para estar atento a la limpieza y desinfección del equipo. Los árboles se curan solos de los agujeros perforados, pero la limpieza adicional no duele en absoluto.
¿El golpeteo daña los abedules?
El golpeteo no daña al árbol si se hace con moderación, con un equipo limpio y si se maneja de la manera correcta. Aunque los abedules no son tan resistentes como otros árboles, eso no significa que no puedan soportar que los golpeen. Una vez que hayas terminado de recolectar la savia del árbol, quita la espiga y el árbol pronto cerrará el agujero.
El árbol está pasando por una fase de crecimiento después del invierno y, a menudo, sanará un agujero de grifo muy rápidamente. Siempre y cuando solo perfore un orificio por temporada de savia y luego deje descansar al árbol durante una o dos temporadas después de hasta tres toques, el árbol seguirá creciendo y saludable.
Qué hacer con la savia del árbol de abedul
Ha recolectado galones de savia por abedul, ahora, ¿qué puede hacer con todo eso? En primer lugar, debe averiguar qué hacer con él rápidamente porque la savia de abedul es bastante perecedera. Permanecerá fresco hasta por 7 días si lo refrigeras, más tiempo si lo congelas.
Según el Servicio Forestal del USDA: La savia de abedul se está comercializando en Alaska, donde la gente usa la savia y el jarabe para hacer dulces, aderezos para ensaladas, adobos e incluso helados.
Fermentar la savia de abedul
Si tiene el conocimiento y el equipo, la savia de abedul se puede fermentar en vino de abedul, cerveza de abedul o incluso en hidromiel de abedul.
La cerveza de abedul, el tipo sin alcohol que es similar a la cerveza de raíz, es probablemente la bebida más frecuente. Aquí se procesa la savia, se agregan aceites esenciales, así como carbonatación y azúcar para hacer una bebida picante y gaseosa que tiene sabores de especias y gaulteria.
hervir savia de abedul en almíbar
El uso más popular de la savia de abedul, después de beberla sola, es cocinarla hasta convertirla en almíbar. El jarabe de abedul tiene un sabor muy diferente al jarabe de arce debido a la cantidad significativamente menor de azúcar que se encuentra en la savia de abedul. Se dice que el jarabe de abedul tiene un sabor terroso, casi dulce y salado, que combina bien con carnes, glaseados y adobos.
Se necesita notablemente más savia de abedul para elaborar el jarabe en comparación con la savia de arce. Donde se necesitan aproximadamente 30-40 galones de savia de arce para hacer 1 galón de jarabe, se pueden necesitar de 100 a 200 galones para hacer un solo galón de jarabe de abedul. Con un contenido de agua tan alto y un contenido de azúcar alternativamente bajo y fácil de quemar, puede ser difícil hacer un jarabe de abedul de buen sabor.
La savia de abedul es perecedera
Cuando la savia comience a salir de su grifo, deberá recolectarla diariamente, ya que las temperaturas durante este tiempo serán más cálidas que la temporada de savia de arce, y porque la savia de abedul es más perecedera que la savia de arce. La savia de abedul durará unos 7 días en refrigeración antes de que empiece a fermentar. Si vas a utilizar savia de abedul, hazlo rápidamente.
Si no tienes tiempo para cocinar la savia con prontitud o quieres almacenarla por más tiempo, puedes congelarla, de esta manera te durará mucho más tiempo.
Sin embargo, tenga cuidado, porque si planea congelar la savia, asegúrese de tener suficiente espacio. Si extrae 5 o 6 árboles, potencialmente podría cosechar un galón de savia por árbol, por día, durante 3 a 4 semanas. ¡Eso es mucha savia!
Consejos para hacer jarabe de abedul
La savia de abedul contiene azúcares de glucosa y fructosa en pequeñas cantidades. Esos tipos de azúcares se quemarán rápidamente si se calientan demasiado o durante demasiado tiempo, dejándolo con una sustancia caramelizada parecida al alquitrán que no sabe bien. Tendrás que adoptar un proceso bajo y lento para hacer un delicioso jarabe de abedul.
La savia de abedul debe evaporarse lentamente para producir los mejores sabores. La mayoría de los fabricantes comerciales de jarabe de abedul usan ósmosis inversa para crear el mejor jarabe. Los pequeños equipos de jarabe de abedul no tienen acceso a ese tipo de equipo debido al alto precio, por lo que tienen que hacerlo a la antigua.
La savia de abedul hirviendo creará mucha humedad porque hay mucho líquido que debe cocinarse. Prepárate para esto. Si planea cocinar mucha savia de abedul, es posible que desee instalar algún tipo de equipo externo, como una freidora de pavo.
Sal ahí fuera y empieza a hacer tapping
No es necesario tener una gran cantidad de equipos costosos o ser una gran operación de extracción de árboles para comenzar a recolectar su propia savia saludable de abedul. Tampoco tienes que ser un sobreviviente o un granjero. Cualquiera puede extraer savia de los abedules si sabe lo que está haciendo y cuándo empezar.
Si está interesado en crear un bosque de abedules de cosecha propia para hacer tapping, consulte este artículo de resolución de problemas sobre 4 razones por las que los abedules no pueden crecer a la sombra.
Ya sabes, el aire es fresco, los árboles aún no han comenzado a brotar, ¿qué estás esperando? Ahora sabe cuándo es el mejor momento para aprovechar los abedules, sabe cómo recolectar la savia y tiene varias formas diferentes de usar la savia. Sal y toca esos abedules.
Referencias:
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Trummer, Lori; Malone, Tom. Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio Forestal de los Estados Unidos Región de Alaska, Protección de la Salud Forestal Forestal Estatal y Privada, Oficina de Anchorage. Algunos impactos en los abedules de papel explotados para la recolección de savia en Alaska. 02/10/2022 16:09:22. http://hdl.handle.net/11122/3198
Abby K. Van Den Berg, Mark L. Isselhardt, Timothy D. Perkins. Marzo de 2018. Identificación de prácticas sostenibles para el tapping y la recolección de savia de los abedules: el momento óptimo para el inicio del tapping y el volumen de madera no conductora asociada con las heridas del taphole