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Cómo hacer jarabe de saúco (potente remedio para el resfriado y la gripe)

agosto 15, 2022
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Las bayas de saúco son uno de mis remedios favoritos para los meses más fríos. Las bayas secas de la Sambucus nigra son naturalmente ricos en compuestos que estimulan el sistema inmunológico que se ha demostrado específicamente que ayudan a combatir el resfriado y la gripe más rápidamente. Se pueden usar para hacer una variedad de remedios, y mi favorito es este simple jarabe de saúco.

Saúco: ¿un remedio natural para los resfriados leves y la gripe?

Ciertamente hay un momento y un lugar para la medicina convencional y las visitas al médico. Desafortunadamente, no hay mucho que la medicina convencional pueda hacer por un resfriado común o incluso por un caso leve de gripe.

Si usted o su hijo alguna vez han tenido un caso difícil de resfriado común o gripe, saben lo miserable que puede ser. Especialmente para las mamás, es horrible ver a sus hijos sentirse tan mal y no poder solucionarlo. Afortunadamente, la naturaleza proporciona algunos remedios que pueden ayudar a evitar enfermedades menores y acortar la duración si las contrae.

Bayas de saúco negras (Sambucus nigra) han demostrado ayudar a evitar estas enfermedades y acelerar la recuperación en aquellos que ya las tienen. También descubrí que las bayas de saúco parecen ofrecer cierto alivio de la incomodidad durante enfermedades menores.

Beneficios de la baya del saúco

Las bayas de saúco contienen naturalmente vitaminas A, B y C y estimulan el sistema inmunológico. Investigadores israelíes descubrieron que los azúcares complejos en las bayas de saúco ayudan al sistema inmunológico a combatir el resfriado y la gripe. Desarrollaron varias fórmulas basadas en estos azúcares complejos que se ha demostrado clínicamente que ayudan a mejorar todo tipo de resfriado/gripe. En realidad:

La Dra. Madeleine Mumcuoglu, de la Universidad Hebrea de Hadassah en Israel, descubrió que la baya del saúco desarma la enzima que usan los virus para penetrar las células sanas en el revestimiento de la nariz y la garganta. Tomado antes de la infección, previene la infección. Tomado después de la infección, previene la propagación del virus a través del tracto respiratorio. En un ensayo clínico, el 20 % de los sujetos del estudio informó una mejora significativa en 24 horas, el 70 % en 48 horas y el 90 % declaró una curación completa en tres días. Por el contrario, los sujetos que recibieron el placebo necesitaron 6 días para recuperarse.

Jarabe de saúco: manera fácil de obtener los beneficios

El jarabe de saúco brinda los beneficios concentrados de apoyo inmunológico de las bayas de saúco negras de una manera deliciosa. Mi receta casera utiliza concentrado de saúco casero con hierbas sinérgicas como canela y jengibre, además de miel cruda para un refuerzo inmunológico adicional. Si no puede/no usa miel, vea las sugerencias de sustitución debajo de la receta.

¿Por qué hacer el tuyo propio?

Cómo hacer jarabe de saúco caseroPor un lado, ¡ahorrarás mucho dinero!

Varios jarabes naturales de saúco están disponibles en tiendas naturistas o en línea, pero generalmente cuestan alrededor de $ 15 o más por 4-8 onzas. ¡Esta receta rinde 16 onzas por menos de diez dólares y a los niños les encanta el sabor!

También puede personalizar completamente esta receta según sus necesidades y preferencias de sabor.
Jarabe de saúco casero: remedio natural para los resfriados y la gripe

Dicho esto, si las bayas de saúco secas no están disponibles y estás en apuros, hay algunas gomitas de saúco prefabricadas y jarabe de saúco que funcionan igual de bien (solo que cuestan más). Además, si tiene a mano bayas de saúco frescas o congeladas, use el doble de la cantidad indicada en la receta.

Receta de jarabe de saúco

Receta de jarabe de saúco

katie pozos

Una receta simple de jarabe de saúco hecha con bayas de saúco secas, miel y hierbas para un estimulante inmunológico y un jarabe delicioso. Se puede usar con fines medicinales o en panqueques o gofres caseros.

Tiempo de preparación 5 minutos

Hora de cocinar 1 hora

Tiempo Total 1 hora 20 minutos

Porciones 2 tazas

calorías 6 kcal

Instrucciones

  • Vierta el agua en una cacerola mediana y agregue las bayas de saúco, el jengibre, la canela y el clavo.

  • Llevar a ebullición y luego tapar y reducir a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora hasta que el líquido se haya reducido a casi la mitad.

  • Retire del fuego y deje enfriar hasta que esté lo suficientemente frío para manipularlo.

  • Triture las bayas cuidadosamente con una cuchara u otro utensilio plano.

  • Vierta a través de un colador en un frasco o tazón de vidrio.

  • Deseche las bayas de saúco y deje que el líquido se enfríe hasta que esté tibio.

  • Cuando ya no esté caliente, añade la miel y remueve bien.

  • Cuando la miel esté bien mezclada con la mezcla de saúco, vierta el jarabe en un tarro de albañil o en una botella de vidrio de 16 onzas de algún tipo.

  • Ta-da! ¡Acabas de hacer jarabe de saúco casero! Conservar en la nevera y tomar a diario por sus propiedades inmunoestimulantes. Algunas fuentes recomiendan tomar solo durante la semana y no los fines de semana para aumentar la inmunidad.

notas

Opción de bote instantáneo: Coloque todos los ingredientes excepto la miel en la olla, selle la tapa y ajuste manualmente durante 9 minutos a alta presión. Ventile la presión y la tensión. Cuando se enfríe a temperatura ambiente, agregue la miel.
La dosis estándar es de ½ a 1 cucharadita para niños y de ½ a 1 cucharada para adultos. Si la gripe ataca, tome la dosis normal cada 2-3 horas en lugar de una vez al día hasta que desaparezcan los síntomas.

Nutrición

Servicio: 1cucharaditaCalorías: 6kcalCarbohidratos: 1.7gramoFibra: 0.1gramoAzúcar: 1.5gramo

¿Más de una persona visual?

Aquí está mi video tutorial de un minuto:

¿Cuánto dura el jarabe de saúco en la nevera?

La respuesta corta es que realmente depende. Descubrí que colocar el jarabe terminado en un tarro de conservas mientras aún está tibio crea un sello hermético y permite que dure mucho más en el refrigerador, hasta varios meses. Como regla general, dura unas dos semanas en la nevera y suelo congelar lo que no vaya a usar durante ese tiempo. También puede congelar pequeñas cantidades en una bandeja de cubitos de hielo y descongelar pequeñas cantidades cuando sea necesario.

Si sabe cómo, también puede enlatar el concentrado de jugo de saúco o el jarabe terminado para prolongar en gran medida la vida útil.

¿Puedo cosechar mis propias bayas de saúco?

Puede, y de hecho, incluso puede cultivar su propio arbusto de saúco, pero es importante asegurarse de que está cultivando la planta correcta. También recomiendo trabajar con un herbolario local para encontrar/cosechar bayas de saúco y asegurarse de que solo se cosechen las bayas (los tallos y las hojas pueden ser peligrosos).

¿Puede la baya del saúco causar una tormenta de citoquinas?

Según la Dra. Elisa Song, una tormenta de citoquinas es cuando el sistema inmunológico reacciona de forma exagerada y se vuelve loco. Existe cierta preocupación de que la baya del saúco pueda aumentar el riesgo de esto, especialmente con ciertos virus nuevos. En resumen, la evidencia en este momento apunta a centrarse en la vitamina C, los niveles de vitamina D, el sueño y una dieta limpia. Los efectos de Elderberry son nuevos y desconocidos, pero personalmente creo que esta es una perspectiva equilibrada…

Del Dr. Song:

“Si bien es cierto que algunas personas lamentablemente han muerto a causa de la influenza y otras infecciones debido a una “tormenta de citoquinas”, recuerden que esto es un hecho RARO y que los medios destacan los pocos y muy tristes casos de personas que mueren a causa de la influenza (algunos debido a la tormenta de citocinas, algunos no) y, por supuesto, no destaca los miles de personas que contraen influenza todos los años y no mueren, incluidas las muchas que tienen síntomas muy leves o nulos.

Si bien no entendemos la fisiopatología exacta de la tormenta de citoquinas, sabemos que NO es solo un problema de REACCIÓN EXCESIVA del sistema inmunitario, sino también un problema de REACCIÓN INFERIOR del sistema inmunitario. Las partes del sistema inmunitario que crean la inflamación están a toda marcha, y las partes del sistema inmunitario que se supone que REGULAN y devuelven el equilibrio a esta inflamación no están lo suficientemente activas. Recuerde: LA INFLAMACIÓN NO siempre es mala. La inflamación es la respuesta normal de nuestro cuerpo a la infección y el estrés. Necesitamos inflamación para sanar. Pero la inflamación que no se regula es el VERDADERO problema. La tormenta de citocinas implica una desregulación entre las citocinas PROinflamatorias, las citocinas ANTIinflamatorias y las citocinas REGULADORAS.

Y esto juega un papel importante en la falta de antioxidantes en la mayoría de nuestras dietas (piense en frutas y verduras coloridas), vitaminas A, C, E y glutatión para eliminar los radicales libres que se producen cuando estamos enfermos con cualquier infección. Esto es similar a lo que ocurre en las afecciones inflamatorias crónicas y las enfermedades autoinmunes, pero no tan dramáticamente como lo que se ha denominado «tormenta de citocinas».

¿Creo que la baya del saúco puede desencadenar o hacer más probable una tormenta de citocinas cuando se tiene influenza? yo realmente no Los siglos de uso de la baya del saúco y los datos sobre su actividad contra el virus de la gripe, sus efectos inmunoprotectores y antioxidantes me dejan con muy poca preocupación de que sus «efectos inmunoestimuladores» hagan que su sistema inmunológico se vuelva loco. Se ha demostrado que la baya del saúco aumenta AMBAS citoquinas PROinflamatorias y citoquinas ANTIinflamatorias, y REDUCE el estrés oxidativo (estrés oxidativo = radicales libres) y puede ayudar a REGULAR enfermedades inflamatorias como la autoinmunidad. No ha habido informes de casos de tormentas de citoquinas inducidas por la baya del saúco, y no he dejado de usar la baya del saúco para mis hijos o mis pacientes, incluso con enfermedades autoinmunes. Pero como con cualquier cosa, ¡siempre es mejor consultar con su médico naturópata o de medicina funcional!”

¿Dónde está el mejor lugar para pedir bayas de saúco?

No tenemos una fuente local, por lo que siempre he pedido al por mayor de una fuente en línea. (¡Ordene temprano porque siempre se acaban en otoño!)

¿Para qué se utiliza el jarabe de saúco?

Nuestra familia lo usa como un remedio preventivo tomando de 1/2 a 1 cucharadita al día durante la temporada alta de resfriados y gripe. Si nos golpea una enfermedad menor, duplicamos o triplicamos esa dosis hasta que nos sentimos mejor.

El sabor único y complejo de las bayas de saúco también hace que este jarabe sea un excelente ingrediente en ciertas recetas y he hecho una panna cotta de bayas de saúco al sustituir el edulcorante por el jarabe de bayas de saúco en las recetas.

¿Cuánto tomar?

Esta es realmente una pregunta para un herbolario o naturópata, pero personalmente tomo 1 cucharadita al día como adulto y le doy la mitad a mis hijos. Durante la enfermedad, duplico o triplico esta cantidad.

¿Hay un sustituto de la miel en el jarabe de saúco?

Algunas personas prefieren no usar edulcorantes y no se recomienda la miel para bebés menores de 1 o 2 años. Algunos sustitutos fáciles son:

  • Use jarabe de arce o melaza rica en nutrientes en lugar de la miel.
  • Omita el edulcorante por completo (esto hará que el jugo de saúco se consuma mucho más rápido).
  • Haz una tintura de saúco para adultos. Mezcle el jarabe de saúco concentrado con partes iguales de alcohol de grado alimenticio como vodka o brandy en lugar de edulcorante. Obviamente, esto no sería para niños, pero es una opción sin edulcorantes para adultos.

¿Puedo usar bayas de saúco en polvo?

Sí, he usado bayas de saúco en polvo cuando no había bayas de saúco enteras disponibles. Solo use aproximadamente 1/2 taza en esta receta en lugar de 2/3 de taza.

¿Se pueden reutilizar las bayas de saúco?

No recomiendo reutilizarlos. Idealmente, el proceso de ebullición/machacado elimina gran parte de los nutrientes de las bayas. Además, hay alguna evidencia de que consumir grandes cantidades de bayas enteras puede ser problemático.

Este artículo fue revisado médicamente por el Dr. Scott Soerries, MD, médico de familia y director médico de SteadyMD. Como siempre, este no es un consejo médico personal y le recomendamos que hable con su médico.

¿Alguna vez has tomado saúco? ¿Probarás esta receta? ¿Qué formas naturales utiliza para protegerse de la enfermedad?

El Jarabe de Saúco es un remedio eficaz y saludable contra los resfriados y la gripe.  ¡Es fácil y económico de hacer en casa y a los niños realmente les gusta el sabor!